Ghee (Gi) prečiščeno maslo

Gi je zdravo kulinarično zlato, najbrž najboljše maslo oz. olje na zemlji. Ročno in z ognjem ga oplemenitimo, da postane najbolj vsestransko in nepokvarljivo olje oz. Zlati Ghee.

Njegova uporaba je univerzalno vsestranska; mazanje, pečenje, cvrenje, praženje, v testo, namaze, priloge, za več vrst nege telesa in še več. Ghee v vsakdanji prehrani pripomore k ohranjanju zdravja. Pod imenom žonta ali kuhano oz. prečiščeno maslo so ga poznale že naše praprababice. Ozemlje sedanje Slovenije ga pozna še iz časov davno pred hladilnimi napravami. Takrat, ko so še razmišljali kako za najdalj časa shraniti najboljše (esenco) kar mleko daje, je ob ognju nastal nepokvarljivi gi.

Ženske v vasi so ga skuhale vsaka nekaj, zbirale dalj časa, ter ga združeno v dar izročile mladi mamici, da bi ta okrepila moči in imela tako najboljše mleko za novorojeno dete. Z njim so na podeželju mazali sklepe, ozebline, suho kožo, vnete ritke otrok, razpokane ustnice, izdelovali kreme in si ga kapnili v oči za boljši vid (tako tudi preverjamo njegovo kvaliteto) in ob posebnih trenutkih uporablja v kuhinji . Ghi je odličen vir maslene in kaprilne kisline, zato so ga v preteklosti tradicionalno uporabljali v preventivo kot tudi pri težavah s črevesjem.

 

O Ghee-ju na Radiu Slovenija.

 

Ob področjih Himalaje povedo, da se blaginja hiše meri v litrih ghi-ja, ki ga ta premore.

Ghee = gi = ghi = prečiščeno maslo = žonta = ajurvedski medij = kulinarično zlato = kraljeva hrana oz. terapija.

 

 

" ROKODELSTVO GHEE "

Ghee (gi) je kuhano maslo. V postopku izjemno počasnega kuhanjem se maslo prečisti – odstranijo se ogljikovi hidrati, proteini, holesterol in voda, tako da ostane le čista maščoba. Gi je ena izmed najbolj zdravih in telesu znanih maščob, saj ne vsebuje transmaščobnih kislin in ne dviguje holesterola v krvi.

 

V jeziku kulinarike ga naslovijo kot kulinarično zlato. Znan je kot skrivnost v žepu mnogih kuharjev gurmanskih užitkov, ki če ne celotne jedi, pripravijo na giju vsaj začimbe, dodatke in prikuhe.

Na sobni temperaturi je neprimerljivo bolj obstojno kot surovo maslo, primeren za v hribe in na obalo. V kleti ali hladilniku pa ga lahko hranite leta in leta. Ayurveda celo navaja, da naj bi po 50 letih zdravil vse bolezni sveta. Pri nas ga že staramo. Gi je naložbeno zlato, na vzhodu pa tudi v evropi cene 100 in več let starega ghee-ja sežejo v nebo, zdravniki pa ga odmerjajo v kapljah.

Idealen je seveda tudi za pripravo sladkih jedi, pravo odkritje pa je za tiste, ki radi pripravljajo slastne piškote, biskvite, mufine itn. Pri pripravi ostalih jedi, je idealna alternativa oz. nadomestek za mnoge ali kar vse maščobe. Še naprej pa vas vzpodbujamo, da bi bilo v vašem življenju prisotnih več vrst maščob, ker gre predvsem za spekter informacij, ki jih telo potrebuje.

Zlato rumena barva, prijetna aroma, univerzalna uporabnost, praktičnost in izjemen okus, ter oplemenitenje hrane, so skupaj z varovanjem zdravja tiste lastnosti zaradi katerih je v tradicionalnih kot tudi ostalih kvalitetnih kuhinjah nenadomestljiv.

Ghee-je znan skoraj po vsem svetu, korenine mu radi pripišejo v področja južne Azije, uporabljale pa so ga mnoge staroevropske kulture, predvsem na območju Alp in Kavkaza. Po zaslugi mnogih starih ajurvedskih zapisov, nam je znano, da ga v indijski kuhinji uporabljajo že tisočletja. Opisan je kot kraljeva hrana oz. terapija. Preprosto, brez Ghee-ja ni prave ajurvedske kuhinje, kuharski šampijon tega časa, kot je svetovno znani Emeril John Legasse, pa pravi : "ghee nosi kvaliteto vsaki kuhinji". Ajurveda ga slavi predvsem zaradi njegovih zdravilnih lastnosti, uporabljajo pa ga tudi v svoji veji medicine in kozmetike. Lahko je osnova zdravilnih zeliščnih pripravkov, krem, mazil, masažnih mešanic, ipd. Primer; pomešan z medom (tudi kurkumo) izjemno celi rane.

Kje lahko kupim Ghee?

 

Ghee med drugim:

• pomirja oči,
• bistri in odpira pogled,
• stimulira prebavo,
• krepi notranji ogenj (presnovo),
• odlično podmazuje sklepe,
• prehranjuje in krepi možgane,
• vzdržuje toploto in vitalnost kože,
• povečuje spomin,
• pomirja, uravnoveša razdražene dele kože (masaža),
• umirja vnetje sinusov,
• podmazuje črevesje (sijajna preventiva pred kakršnimikoli pojavi na prebavilih),
• podaljšuje življenjsko dobo ter deluje preventivno pred različnimi nazaželjenimi stanji.

Primeren je tudi za ljudi z intoleranco na laktozo.

 

Ghṛta (ghee) je potomec sanskrtskega izraza od proto-Indo-Europskega  "ghrei" - "da mazilijo", ki se je razvil v izraz Hristos v klasični grški uporabi, kar pomeni maziljenec ali zajet v olju, in je bil uporabljen za prevajanje Hebrejskega izraza "Messiah" ("maziljeni"), in se razvija v latinsko Christus in angleški Christus. Torej Kristus je naziv, ki izhaja iz grške Χριστός (Christos), kar pomeni" maziljenec ", oz. prevod hebrejske מָשִׁיחַ (Mesija).

 

 

 

About Ghee

 

Ghee is an unrefined butter of which historical records date back several thousand years. As a culinary gold, it is indispensable in a variety of traditional cuisines and its universal use and numerous healing effects have been known already by our great-grandmothers.

 

Our Ghee is made from the butter of cows that freely graze on the pastures of the Slovenian Alps. More than 33 hours of careful cooking on the fire give the butter its purity, unique flavour and aroma. Its golden-yellow colour and exceptional usability is an ideal alternative and high-quality substitute for many sorts of oil and fat.

 

Due to its higher point of smoking in comparison with other oils, Ghee is excellent for baking and frying and at the same time also deepens and expands the flavour of prepared dishes. Ghee is an ideal addition for side dishes such as mlinci (Slovenian dish), rise, mashed potato, gravy’s, pasta and other similar food. Ghee is wonderful for the roasting of spices and can also be spread on bread with jam, honey or various other spreads or you can try the spread with Ghee alone. Ghee is also wonderful for the preparation of first-class desserts, pancakes, bread and other dough products.

 

Ghee is a good digestion stimulator and excellent joint lubricator. It nourishes and strengthens the brain, maintains warmth and vitality of the skin, enhances memory and improves eyesight. Ghee has anti-inflammatory properties and thus protects the health. We can say that Ghee is one of the healthiest and body-friendly fats, as it does not contain trans fatty acids and does not raise blood cholesterol. Because of that fact, Ghee is also called the “golden fat.” It is especially recommended for the expectant mothers and children.

 

Ghee is suitable for people with lactose intolerance and is a quality substitute for all other dairy products due to its milk essence.

 

“Ghee increases the intellect, stimulates long live and is an aphrodisiac that protects the body from various diseases.”

 

- BHAVAPRAKASHA -

Ayurvedic text from the 16th century.

 

Our "Golden Ghee"

Ingredients: 100 % cow butter

The product must be kept at a temperature from 5 °C to 25 °C.

The Institute for Healthy Living, Breg 9, Novo mesto.

Net weight: 300 (430) g.

 

ORDER NOW - MAKE A CONTACT