Click for English language

Ghee (Gi) prečiščeno maslo

Zdravo, uporabno, dobro in lepo.

 

Ghee (gi) je kulinarično zlato, odlično kuhano maslo. Ročno in z ognjem ga oplemenitimo, da postane najbolj vsestransko in nepokvarljivo olje oz. Zlati Ghee.

Njegova uporaba je univerzalno vsestranska; mazanje, pečenje, cvrtje, praženje, lahko ga dodamo v testo, namaze, priloge ter uporabljamo za več vrst nege telesa in še kaj. Ghee v vsakdanji prehrani pripomore k ohranjanju optimalnega počutja. Pod imenom žonta ali kuhano oz. prečiščeno maslo so ga poznale že naše praprababice. Ozemlje sedanje Slovenije ga pozna še iz časov davno pred hladilnimi napravami. Takrat, ko so še razmišljali kako za najdalj časa shraniti najboljše (esenco) kar mleko daje, je ob ognju nastal nepokvarljivi gi.

 

Ženske v vasi so ga skuhale vsaka nekaj, zbirale dalj časa, ter ga združeno v dar izročile mladi mamici, da bi si ta okrepila moči in imela tako najboljše mleko za novorojeno dete. Z njim so na podeželju mazali sklepe, ozebline, suho kožo, vnete ritke otrok, razpokane ustnice, izdelovali kreme in si ga kapali v oči za boljši vid (tako tudi preverjamo njegovo kvaliteto). Ghee so na kmetih v kuhinji uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je  bil to živež, ki je bil že zjutraj razprodan in hkrati najdražji od dobrot na stojnicah. Ghi je odličen vir maslene in kaprilne kisline, zato so ga v preteklosti tradicionalno uporabljali tako preventivno kot tudi pri težavah s črevesjem.

 

Naj omenimo, da je bilo kuhano maslo, "zlato" tudi med partizani in ostlimi bojevniki. Vojak ga je nosil v nahrbtniku brez bojazni, da bi se ta skvaril. Z njim je lahko podmazal puško, premazal čevelje in obleko, da ni prepuščala vlage, okrepil je kožo ter ustnice, da te niso pokale, bila je navada premazati glavo, da bi s tem ustvarili dodatno izolacijo glave, saj ta ne sme v mrazu izgbljati temperature, tako bi ohranili zbranost, Ghee je vojak uporabil tudi kot lampico-svečko, saj vanj namestil kos vrvi in s tem ustvaril stenj ter ga prižgal in napisal pismo, seveda pa je "maslo Ghee" uporabil tudi za lastno hranjenje in s tem dvig energije.

 

 

 

ghee radio slovenija

 

Imena, ki jih uporabljamo za poimenovanje kuhanega masla: Ghee, gi, ghi (različice zapisov), prečiščeno maslo, žonta, masunek, maslo, ajurvedski medij, kulinarično zlato, kuhano maslo, topljeno maslo, kraljeva hrana oz. terapija, klarificirano maslo, masung ...


"Puter" pa je bil izraz, ki se je uporabljal za poimenovanje surovega masla, tako se je na vaseh jasno vedelo, kaj pomeni "puter" in kaj "maslo".

 

 

prvi Gi


" ROKODELSTVO ZLATI GHEE "


Zlati Ghee (gi) je kuhano maslo. S postopkom izjemno počasnega kuhanja (vsaj 48h) se maslo prečisti – odstranijo se ogljikovi hidrati, beljakovine, kazein, laktoza, nečistoče in voda, tako da ostane le čista maščoba oz. olje.

 

Ghee je ena izmed najbolj prijetnih in telesu znanih maščob, saj ne vsebuje transmaščobnih kislin, narejen je iz naravnega mleka (eko/bio) in ne dviguje holesterola v krvi.

V jeziku kulinarike ga naslovimo kot kulinarično zlato. Znan je kot skrivnost v žepu mnogih kuharjev gurmanskih užitkov. Ti, če ne celotne jedi, pripravijo na Ghee-ju vsaj začimbe, dodatke,  prikuhe in zabele.

 

Na sobni temperaturi je neprimerljivo bolj obstojen kot surovo maslo, primeren za v hribe in ob morje. V kleti ali hladilniku pa ga lahko hranite leta in leta. Ayurveda navaja, da naj bi "zrel 50 let" odpravil večino nezaželenih stanj telesa in duha (pri nas ga že staramo). Gheeje naložbeno zlato, na vzhodu pa tudi v Evropi cene 100 in več let starega ghee-ja sežejo v nebo, zdravniki pa ga odmerjajo v kapljah.

Idealen je seveda tudi za pripravo sladkih jedi, pravo odkritje pa je za tiste, ki radi pripravljajo slastne piškote, biskvite, mufine in ostale slaščice. Pri pripravi ostalih jedi je idealna alternativa oz. nadomestek za mnoge ali kar vse maščobe. Vzpodbujamo pa vas, da bi bilo v vašem življenju prisotnih več vrst maščob, ker gre predvsem za spekter informacij, ki jih telo potrebuje.

Zlato rumena barva, prijetna ter polna aroma, univerzalna uporabnost, praktičnost in izjemen okus ter oplemenitenje hrane in nosilec oz. medij za povezovanje hranil, so skupaj s krepitvijo in varovanjem optimalnega delovanja telesa tiste lastnosti, zaradi katerih je v tradicionalnih kot tudi ostalih kvalitetnih kuhinjah nenadomestljiv.


Ghee-je znan skoraj po vsem svetu, korenine mu radi pripišejo na področja južne Azije, uporabljale pa so ga mnoge staroevropske kulture, predvsem na območju Alp in Kavkaza. Po zaslugi mnogih starih ajurvedskih zapisov nam je znano, da ga v indijski kuhinji uporabljajo že tisočletja. Opisan je kot kraljeva hrana oz. terapija. Preprosto brez Ghee-ja ni prave ajurvedske kuhinje, kuharski šampijon tega časa, svetovno znani Emeril John Legasse, pa pravi: "ghee prinaša kvaliteto vsaki kuhinji". Ajurveda ga slavi predvsem zaradi njegovih dobrodejnih lastnosti, uporabljajo pa ga tudi v svoji veji medicine in kozmetike. Lahko je osnova zeliščnih pripravkov, krem, mazil, masažnih mešanic ter tedenskih kur proti raku, ipd. Primer: gi pomešan z medom, lahko tudi s kurkumo,  izjemno celi rane.


Kuhano maslo je skoraj iz začetkov ognja in mleka.



Kje lahko kupim Ghee?

 

Ghee med drugim:

  • Leta 2012, in sicer 14. decembra, je začel veljati zakon, ki prepoveduje oglaševanje in odprto pisanje o naravnih zdravilnih lastnostih živil ipd., za katera ni znanstveno dokazano, da res pomagajo. Tako lahko nosilci živilske dejavnosti pri označevanju in oglaševanju živil ter prehranskih dopolnil uporabljajo le tiste zdravstvene trditve (222 določenih), ki temeljijo na verodostojnih znanstvenih dokazih in so bile vključene v seznam dovoljenih trditev, ki jih je (ali pa jih še mora) požegnati Evropska agencija za varno hrano (EFSA). "A to je le prvi korak k skrbi za naše zdravje". Letos je v EU začel veljati Codex Alimentarius, ki bo degradiral predvsem proizvajalce in prodajalce naravnih zdravil.
  • Tako se je tudi konkretno v našem primeru zgodilo, da smo kljub tisočletno znanim in preizkušenim dejstvom, ki so splošno znana, da Ghee pomaga in uravnoveša pri sto in enem telesnem pojavu, zbrisali…
  • Primeren je tudi za ljudi z intoleranco na laktozo in kazein.

 

Ghṛta (ghee) je potomec sanskrtskega izraza od proto-Indo-Europskega  "ghrei" - "da mazilijo", ki se je razvil v izraz Hristos v klasični grški uporabi, kar pomeni maziljenec ali zajet v olju in je bil uporabljen za prevajanje Hebrejskega izraza "Messiah" ("maziljeni") ter se razvil v latinski Christus in angleški Christ. Kristus je torej naziv, ki izhaja iz grške Χριστός (Christos), kar pomeni" maziljenec " oz. je prevod hebrejske besede מָשִׁיחַ (Mesija).

 

Ob področjih Himalaje povedo, da se blaginja hiše meri v litrih ghi-ja, ki ga ta premore.

 

 

ghee worldwide

 

 

About Ghee

 

Okus, barva, vonj in struktura povesta več kot tisoč besed.

 

bio_ikc_pokoncen_40x70mm.jpg - 269.83 Kb

Ghee sezam

Gi s sezamom

Veliki Ghee

Veliki gi

Mali Ghee

mali gi

ghee delamo že od 2000 leta

Kruh + gi + marmelada = mmmm..!